Ingredientes:
1 Beringela
12 Tomates cereja
1 Cebola grande (se possível da vermelha)
100 g de abóbora menina
6 Dentes de alho com casca, esmagados
1 Pimento grande
2 Colheres de sopa de azeite
Ervas aromáticas a gosto
Modo de preparação:
Aqueçao forno a 200ºC. Lave e parta a beringela, a abóbora e o pimento em pedaços. Corte a cebola em cerca de 8 gomos. Espalhe os legumes num tabuleiro de forno. Regue com o azeite e envolva bem (coloque também os alhos). Leve a assar durante 15 minutos. Depois adicione o tomate cereja, tempere e leve novamente a assar durante mais 10 minutos ou até que os legumes estejam tenros. Delicie-se!
